DINNER
MENU

RESERVIERUNG

Dinner Menü
3 Gänge für 60€ // 5 Gänge für 85€

Wählen Sie Ihr Menü entweder
als 3 Gänge oder 5 Gänge Menü aus. Entscheiden Sie selbst, ob Sie korrespondierende Getränke dazu buchen möchten.

(Letzte Bestellung des 5 Gänge Menüs bis 21:00 Uhr)

Dinner

SPEZIAL MENÜ

GEFLÜGELMOUSSE
RÖSTZWIEBEL BRIOCHE, STECKRÜBEN, PORTULAK, SAUCE CUMBERLAND
KURZ GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL
KNOLLENSELLERIE, CHORIZO ESPUMA, HAZELNUSS, APFEL
SÜßKARTOFFEL-ERDNUSSSUPPE
SCHWEINEBAUCH, INGWER, PAPRIKA
ROSA GEBRATENE LAMMHÜFTE
KARTOFFEL MILLE-FEUILLE, LAUCH, SCHALOTTEN, SCHWARZBIER, GRUYÈRE
KOKOSNUSS DELICE
MANGO, VOLLMILCH SCHOKOLADE, PASSIONSFRUCHT
À la carte

VORSPEISEN

CHICOREE TARTE TATIN19
BIRNE, BLUE STILTON, PEKANNUSS, FELDSALAT
RINDERTATAR24
MARINIERTE ROTE BETE, KNUSPRIGES WACHTELEI, HASELNUSS, KERBEL, FRISEE
CEVICHE VOM WOLFSBARSCH22
ORIENTALISCHE LINSEN, KIMCHI, MANDARINE, KORIANDER
WILDKRÄUTERSALAT MIT HUMMER IN TEMPURA28
EINGELEGTER FLASCHENKÜRBIS, AVOCADO, PICOLINO GURKE, ROTE ZWIEBEL, POMELO DRESSING
PETERSILIENWURZEL CREMESUPPE21
KAISERGRANAT, GERÄUCHERTE MANDELN, KRAUSE PETERSILIE
À la carte

HAUPTGÄNGE

BLUMENKOHL UNTER DER KRÄUTERKRUSTE29
CROSNE, MINI CHAMPIGNONS, CASSIS, FRANKFURTER KRÄUTER, WALDPILZESSENZ,
SKREI FILET AUF DER HAUT GEBRATEN33
RAHMKRAUT, PASTINAKEN, KNUSPRIGE BRANDADE, SCHNITTLAUCH, SENF
ZANDERFILET AUS DEM IJSELMEER 34
RÖSTI, GESCHMORTER UND KNUSPRIGER PALMKOHL, KERBELKNOLLE, KRABBEN, SALZZITRONE, MISO VELOUTÉ
HIRSCHKEULE MIT VADOUVAN GESCHMORT 33
GEFÜLLTE KNUSPRIGE KARTOFFELKLÖßE, GEBRATENER ROSENKOHL, FLOWERSPROUTS, KARAMELLISIERTE QUITTE, SCHMORJUS
GEFÜLLTES SCHWARZFEDERHUHN 35
VENERE REIS, BLUTORANGE, SCHWARZWURZEL, RICOTTA, WALNUSS
À la carte

GRILLKARTE

GANZER HUMMER95
Ca. 500 Gramm
PULPO MEDALLION42
THUNFISCHSTEAK VOM JAPANISCHEN THUNFISCH44
Ca. 200 Gramm
LAMMKARREE AUS DER EIFEL46
GANZE DORADE Royal 39
PREMIUM GRASS-FED RINDERFILET51
Ca. 200 Gramm
LA PASTORALE ROASTBEEF AUS AUSTRALIEN45
Ca. 250 Gramm
JAPANISCHES WAGYU ENTRECÔTE AUS KYOTO A597
Ca. 300 Gramm
ALS SURF AND TURF MIT HALBEM HUMMERSCHWANZ+25
À la carte

DESSERTS

MARONENMOUSSE16
CRANBERRY, BAISER, GLÜHWEINEIS
MANDARINENMOUSSEKUGEL16
NOUGAT, HASELNUSS, CRÈME FRAÎCHE
KOKOSNUSS DELICE16
MANGO, VOLLMILCH SCHOKOLADE, PASSIONSFRUCHT
VARIATION VON DER VALRHONA SCHOKOLADE
MIT GRANNY SMITH18
– SCHOKOLADENKUCHEN, MOUSSE, CREME, SORBET
HAUSGEMACHTES EIS PRO KUGEL3,50
VANILLEEIS – SCHOKOLADENEIS – ERDBEEREIS
HAUSGEMACHTES SORBET PRO KUGEL3,50
PASSIONSFRUCHTSORBET – ERDBEERSORBET // mit Crémant aufgegossen + 4,00
“WAS KLEINES SÜSses ZUM KAFFEE“ 8
DREIERLEI PETIT FOURS NACH WAHL DER PATISSERIE

Karten herunterladen

Dinnerkarte Weinkarte